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西红柿炖牛腩

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番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，味道浑厚浓郁，回味无穷。

作者: 珍滋味

用料

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小技巧

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    6.在西红柿切十字刀，放开水里烫一下。
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    7.把西红柿皮拔掉，切大块备用。
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    8.准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，香叶。
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    9.起炒锅放适量花生油，放入葱姜干辣椒爆香。
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    10.然后把西红柿放进去煸炒。
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    11.再把牛肉放进去煸炒。
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    12.放入少许生抽，再放入一大块冰糖。
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    13.加入开水，把香料装入料盒放入锅中开始炖，大约炖两个小时。（如果时间紧张可以倒进高压锅里炖）
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    14.炖一个小时左右时加入番茄酱接着炖。
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    15.炖到汤收合适放盐调味然后关火，汤汁不要收太干。
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    16.关火后滴入香油，放入黑胡椒粉即可。
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    17.出锅装盘。

    • 小贴士

    1牛肉要用清水浸泡一个小时，把血水泡出来。
    2,焯牛肉时要凉水入锅，把血末撇掉。
    3,炖牛肉加水要一次加够，中途最好不要再加水。
    4,最后收汤时不要收太干

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