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自制凉皮

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夏日总喜欢吃凉皮，可买回来的又不放心，还是自己动手做的凉皮，即卫生又可口呢！

作者: 素云舞霓裳

用料

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    6.直到揉至水变清，面团成面筋
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    7.面筋放入小锅蒸熟，切块备用
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    8.洗好的面水沉淀4个小时后（期间不要随意碰它），轻轻滤掉上面清水，留下沉淀的面水，搅拌均匀备用
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    9.准备两个平底不绣钢盘子替换用，一个瓷盘刷油备用
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    10.在盘子里倒一勺面水，放入已烧开的锅中，盖上锅盖隔水蒸半分钟
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    11.面皮起泡盘子移到冷水盆里冷却半分钟，这时候把另一个盘子刷油，倒入一勺面水放锅蒸半分钟，再移到冷水盆里冷却，如此反复
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    12.从冷水盘里启下凉皮放入瓷盘，每张刷一层薄油叠放，这样每张都不会粘连
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    13.晶莹剔透，筋道十足
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    14.凉皮切条加入自己喜欢的蔬菜丝，拌入调料开吃

    • 小贴士

    不绣钢盘子里倒入面水的多少直接影响到凉皮的厚薄

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