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酸菜炒大肠

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炒得好的大肠脆而劲道,加上酸菜的脆嫩和丰富的姜、蒜、辣椒等配料,吃起来回味无穷。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.下大肠过一遍,马上捞出。
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    7.水龙头下冲凉沥干水分。
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    8.油锅重新烧热,下姜蒜片爆香。
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    9.倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。
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    10.加入炒好的酸菜,加适量盐,少许鸡精,烹入料酒翻炒两下即可关火。
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    11.出锅装盘。
  • 小贴士

    要想大肠炒得脆,在锅里的时间不能待太久,一定要掌握火候及时出锅。

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