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卤制猪头肉是传统的，久负盛名的淮扬名菜。卤香猪头肉制作过程可能在印象中比较复杂，但是真正做起来也是很简单的，直接放着卤制即可。卤出的汁还可以加入饭里或其他的菜中，也是别有一番滋味哟！
猪头肉首先要处理干净，如果有时间的话把清洗干净的猪头肉先腌制一段时间。卤制猪头肉的时间也要把握好，不能太硬也不能煮太久。另外，把猪头肉切小块一点卤，可以缩短卤制的时间。
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