山西过油肉

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  1.里脊肉切片，用料酒，盐，鸡蛋，干淀粉抓匀腌制20分钟。
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  2.白菜切片，配上红萝卜片。
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  3.锅里放入比炒菜多一倍的油，油热放入里脊肉，炒散变色出锅！
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  4.锅里再加点油，放入葱花蒜片干辣椒段爆香，然后放入白菜，加醋，蚝油，盐，姜粉，十三香，炒一分钟后加入炒熟的肉片，一起翻炒30秒，加点鸡精就可以出锅了！

小贴士

菜一进锅就放醋，保持菜的爽脆。