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茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。不仅如此，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效， 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。
如果觉得茄子没有盐，可以在蒸茄子的时候加入少许盐！
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