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木耳无论是作为主料还是辅料都是平时餐桌上不可缺少的，它有清理肠胃，润肺排毒，活血补血之功效，最适合井下工作者，纺织工作者还有烟民们食用。凉拌木耳口感清淡，酸咸适中，是炎炎夏日里下酒下饭的一道家常小菜。
凉拌木耳最好选择肉质丰厚的小木耳最佳，如果木耳是大朵的需要撕成小朵，受不了生洋葱的生辣刺激气味的，可以在开水了过一下水再拌。
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