煎炖黄花鱼

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  1.鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净沥干。鱼背每面切2-3刀，以便入味。
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  2.
  准备好辅料，还有一个鸡蛋打碎，添少许盐，用手将鱼身摸匀。
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  3.锅内热油，油量比平时炒菜量略多。
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  4.油热后，将摸好蛋液的鱼放锅内。
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  5.鱼煎至金黄，再煎另一面。