蟹子炒飯

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  1.兩碗白飯提前冷藏或冷藏過夜（冷藏的白飯會變硬，炒的時候就不會粘在一起）；把蟹柳、蝦仁、煙肉、燈籠椒、紅蘿蔔、洋蔥、欖角和大蒜切粒備用
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  2.鍋中熱油，然後把燈籠椒、洋蔥、紅蘿蔔下鍋翻炒兩下，再把煙肉、蝦仁、蟹柳和蜆肉下鍋一起幾下，加入白酒，再把欖角和兩匙羹的海鮮醬下鍋炒均勻，起鍋備用；鍋中再熱油，下蒜蓉爆一爆，把兩碗白飯倒入鍋中翻炒至散開，鍋中間推開白飯留個小洞，把蛋清倒入小洞再一起翻炒，然後加入事先炒好的海鮮和一匙羹蟹子炒均勻，再加入幼鹽、生抽、麻油調味，起鍋
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  3.炒飯起鍋前，用兩個碗裝好蟹子
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  4.把炒飯裝上碗，壓一壓
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  5.上碟，把碟蓋上碗中的炒飯，然後反轉，拍兩下，取去飯碗，盛裝出碟！