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1.把材料准备好。
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2.还有这些也准备好。
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3.冬菇用温水泡发。
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4.将泡发后的冬菇切成小丁。
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5.猪肉洗净，剁成肉糜。
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6.葱洗净，切成葱花。
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7.肉蒜去掉外皮，切成米粒状。
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8.姜去皮，剁成米粒状。
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9.把剁碎的肉糜、1/2份量的蒜、姜茸和忽花放入碗中，加入少许酱油。
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10.搅拌均匀备用。
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11.热锅下油，油烧至六成热时，加入剩余1/2的蒜、姜茸和葱花爆香。
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12.加入豆瓣酱，爆香。
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13.加入冬菇丁，炒香。
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14.加入肉糜和砂糖，翻炒均，加入适量清水，盖上锅盖，煮至收汁，也就是煮至汤汁浓稠即可。
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15.把面条煮好。
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16.捞起，放入碗中。
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17.吃的时候拌入煮好的冬菇肉酱。
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18.搅拌均匀即可。
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19.香，虽然不是地道的北方酱面，但却倍受我家土匪们的欢迎。
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20.因为选用的是瘦肉，经过熬制后，肉的口感酥烂，没有油腻感，只有浓浓冬菇酱香味。