滑熘鱼片

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  1.将香葱切成段，蒜瓣切片，生姜切丝，胡萝卜切片。
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  2.在生鱼片中加入鸡蛋清和少量淀粉，搅匀后腌制15分钟。
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  3.烧一锅开水，煮沸后放入生鱼片焯熟，捞出沥干水份备用。
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  4.锅中加入色拉油烧至四成熟，将胡萝卜片在油中焯一下，捞出沥干油分待用。
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  5.锅内倒入适量的色拉油烧热，放入蒜片、葱段、姜丝爆香，再放入胡萝卜片一起翻炒。