水煎茄子

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  1.准备好所有食材，葱只需要葱叶。
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  2.茄子洗净，去蒂 两头切平，然后切厚1-1.5厘米左右厚度的茄子片，再从中间切开，但是不要切断，茄子片的一端要留一点连接（如图所示），依次切完所有的茄子。
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  3.茄子的边边角角，也就是下脚料用来做馅，把这些茄子切碎。
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  4.肉切碎，葱，姜切末，以及切好的茄子放入盆里（或者其它容器里），然后加入适量的五香粉和耗油搅拌均匀。
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  5.拿起切好的茄子片，用大拇指和小拇指撑开，把肉馅填入茄子中间，肉馅不要填满，填满了煎的时候不好煎。