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苦瓜以苦味得名，是夏季的应季蔬菜，苦瓜含有丰富的矿物质如钙，磷，铁和多种维生素，是药食两种的食疗佳品，苦瓜和其它食物一起烹饪不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，苦瓜虽苦，但人吃了可以生津止渴，消暑解热，去烦渴，治疗痢疾等等…今天做的这道辣椒炒苦瓜简单易学，还很美味，也是一道快手菜哦！
1、腌制后的苦瓜水分不要挤得太干，水分挤得太干影响口感不好吃。2、苦瓜还可以和肉炒也很美味！3、喜欢吃味精可以另行添加。
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