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这道菜是夏季经常食用的一道菜，配米饭很好吃，虾酱经过发酵含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分，鸡蛋富含蛋白质、碳水化合物、叶酸，也是一道快菜，减少了在炎炎夏日在厨房里的时间，老少皆宜。
四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，一定要煸炒熟透再加入鸡蛋虾酱液，稍加翻炒均匀即可出锅了，虾酱很咸，所以任何调味料都不需要加，小红辣椒随个人喜好添加。
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