麻辣鸭脖

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  1.备料，花椒，辣椒，冰糖，葱段，姜块，老抽酱油，料酒，卤味包（含红曲米）卤味包中含盐。
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  2.鸭脖洗净，锅内烧开水时放入姜块，料酒，水开后放入洗净的鸭脖焯一下，待无血水泡沫后，捞出冷水浸泡。
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  3.洗净锅子，加入水，花椒，辣椒，姜块，冰糖，老抽酱油，料酒，卤味包，葱段。待卤味汤烧开。
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  4.根据卤味汤的颜色来确定下是否还需要添加老抽。
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  5.将鸭脖，卤味汤料全都放入高压锅内，确保汤没过鸭脖，然后压10分钟。