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红烧鹅肉

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家里经常有人送鹅,如果是嫩鹅最先就喜欢卤,老一点就炖。现在儿子喜欢吃红烧的,而且很下饭。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

作者: 风雪飘扬

小技巧

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    6.锅洗净后置于旺火上烧干,锅内倒入橄榄油烧热后将第2步准备的佐料倒入锅中翻炒。
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    7.将第5步准备好的鹅肉倒入锅中,加一些水盖上锅盖焖一会儿,大概15分钟左右。
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    8.收汁,水份烧干后用余油再炒一会起锅。
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    9.将准备好的姜丝,青椒丝放入锅中翻炒一会。
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    10.再将起锅的鹅肉倒入翻炒一下即可。
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    11.装盘。
  • 小贴士

    1.鹅肉皮可用酒烧一下,第5步炒鹅肉不能省去,这一步可以去除鹅肉身上异味。2.第8步收汁可多烧一下,将鹅肉烧干些吃起来更香。3.放盐根据自家的泡菜来定。我家泡菜比较咸,所以放盐很少。盐也可换酱油。4. 红烧时间根据鹅肉老嫩来定。

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