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紫薯酥球（16个）

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美美的紫薯酥球分层很漂亮，这种螺旋形的造型我特别喜欢，酥皮丝丝酥脆，里面包藏惊喜~品尝一个那是大写的满足！！

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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    6.接着做【油酥】，把材料混合好，包上保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏30分钟，这样包的时候会容易很多。
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    7.将醒好的油酥分成约23克的8个剂子，油皮分成约35克的8个剂子备用。
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    8.取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；依次把8个剂子全部包好滚圆成球形。
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    9.将面团擀成牛舌状，自上而下用手掌卷起，收口朝上静置15分钟。
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    10.静置好的长条重新压扁，再次用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状，收口朝上，盖保鲜膜再静置15分钟。
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    11.把静置好的面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，将切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅滚圆成球形。
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    12.8份对半开，一共16个紫薯酥生胚完成咯。烤盘铺上吸油纸，排入紫薯酥，中间留空隙。
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    13.烤箱预热，上下火160度放置中层，一共烤40分钟左右。
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    14.紫薯酥新鲜出炉喽！诱人的酥球你想不想咬一口呢？

    • 小贴士

    1.包入紫薯馅的时候，纹路漂亮的一面要朝外包，这样烤出来的紫薯酥分层会比较漂亮。
    2.因为紫薯的纤维比较粗，做油皮中使用的60克紫薯泥需提前放入搅拌机中搅拌至细腻的粉末状才能和面，否则容易结块。
    3.紫薯馅里的淡奶油可以用植物油或猪油代替。
    4.擀皮不能太使劲，如果皮子擀薄了就会导致油酥和油皮融合，分层不明显。
    5.因为各家烤箱火力大小不同，请随时观察调节。

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