CCTV7《食尚大转盘》山珍耳黄兰花参

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  1.重盐焯水后迅速放入凉水中，去盐除腥。
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  2.将剥好的虾肉放到案板上拍打成虾泥。
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  3.厨房纸吸水后的海参，海参内堂抹淀粉起粘合作用，酿入虾肉泥，加上火腿碎，豌豆荚装饰，上锅蒸8分钟备用。
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  4.处理海参。将海参从底部小眼起刀，沿中间切开，开水煮60分钟后去掉海参的牙。
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  5.将葱用油煸炒至糊葱，加入酱油、料酒、耗油后进行两、三分钟的煲煮，滤掉汤渣。