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可可戚风（6寸）

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进口可可粉味道确实很赞。

作者: 雪

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    6.刮拌均匀备用。
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    7.蛋白滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡状。分三次放入细砂糖打发。
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    8.蛋白体积变大，第二次加入细砂糖高速打发蛋白。
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    9.蛋白明显有细纹，第三次加入细砂糖打发蛋白
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    10.提前打蛋头有弯弯小角，蛋白打发好了。
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    11.取三分之一蛋白放入蛋黄里。
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    12.翻拌均匀。（注意翻拌手法）
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    13.再倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀。
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    14.翻拌好的蛋糕糊。这时烤箱预热150℃。
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    15.倒入模具，振出气泡，用牙签画个Z。放入预热好的烤箱，150℃，烘烤35分钟。
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    16.出炉后倒扣在网架上，自然晾凉。（大约两小时后脱模）
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    17.完美的可可戚风。
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    18.内部组织很细腻哦。要不要来一口，哈哈哈哈。

    • 小贴士

    夏天天气炎热，翻拌蛋黄蛋白糊的时候注意手法，动作尽量快点。

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