肉末香菇碧玉盏

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  1.买来青菜洗净，放清水里泡半小时左右。
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  2.将青菜根部整齐切下，注意切的时候要和底部平衡，一是好平放在盘子里不歪，外形美观，上面也容易放肉末。根部可以用刀作适当修正。
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  3.瘦肉香菇洗干净备用。香菇蒂去掉不用。
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  4.香菇切丁，肉切碎末，切少许姜末，撒些许精盐，一起均匀剁碎备用。
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  5.烧开水，把切好的菜根放进去焯一下。水里放些盐和植物油，保持色泽，同时也入味。