凉拌的卤猪蹄

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  1.准备改成块壮的猪蹄。(在买的时候吩商家用气枪烧毛洗净，然后改成小块，这样直接买回来就可操作了。)
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  2.煮沸过水，除去血腥味，
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  3.捞出过好水的猪蹄用自来水冲洗干净待用。
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  4.把猪蹄倒入卤水卤制，大火烧开，小火卤制四十分钟，四十分钟后关火，猪蹄不用捞出，继续在卤水泡着就更入味。
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  5.蒜头和红椒切碎待用。