拔丝红薯

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  1.先将红薯洗净去皮，切滚刀块。
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  2.锅内放油，待油温三成热时即放入红薯块。中火进行炸制。
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  3.待红薯飘起，用筷子扎一下能扎透时捞出红薯。
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  4.锅内油继续升温至九成热，下入红薯复炸。变焦黄后捞出。
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  5.锅内油倒出后，不用刷锅，直接用此锅坐火上，放入绵白糖，用筷子不停搅拌，此时用小火，或把锅离火一会。