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一般豆腐酿都是用油炸豆腐泡做的，怕上火又担心也沟油的问题，用这个白豆腐做，这些都不是问题啦！
豆腐一定要选择老点的那种，嫩豆腐很容易碎，也不好煎，而且也不要切太厚的块，不好入味；香菇也可以用干的那种泡发；口味重的可以放点辣的，或者中途再加点盐；因为红烧酱油和蚝油都是有咸味儿的，所以我中间就没有放盐。
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