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麻椒炒鱿鱼

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这道菜的关键是火候,一定要注意火候,炒轻了不熟,炒大了就老了咬不动了,所以火候很关键。

作者: 梦欣0355

小技巧

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    6.麻椒抄水,一分钟就可看出过凉
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    7.为了节省时间避免鱿鱼炒老,可先把调料汁调好备用。(适量料酒,一品鲜,糖,盐,五香粉)
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    8.起锅少油,葱姜爆锅,加入事先调好的调味汁,烧开将炒好水的鱿鱼麻椒一起倒入翻拌均匀,立刻盛盘,完成!
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    9.尝尝火候正好,鱿鱼很嫩。
  • 小贴士

    小窍门:事先将鱿鱼和麻椒抄水处理好,调味汁先调好一起下锅,如果一样一样加调料鱿鱼肯定就老了,所以要先处理好了,一起下锅翻拌均匀就可盛盘,这样鱿鱼非常鲜嫩。友友可试试呀。

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