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盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地南海盐步，当地人称之为金手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传，仅在盐步龙涌村一块两亩大小、叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。
茄子已经提前蒸熟所以只有翻炒片刻即可
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