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腐乳蒸肉和红烧肉吃起来差不多一样的口感，，肥而不腻，入口即化，每一块肉都包裹着浓郁的汤汁，既下饭又解馋，只是腐乳蒸肉比红烧肉的色泽更鲜亮红润些。
红腐乳，生抽，老抽都含大量的盐份，所以做这个菜不需要再放盐了，肉一定要凉水下锅煮，热水下锅会把肉烫死，影响口感的，蒸的时间越久肉块越入味，如果真没时间，可用高压锅蒸40分钟即可。
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