虫草花炖小母鸡

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  1.小母鸡（指未开产的母鸡）一只（如人少半只就够了），宰杀干净，把脖子连胸处的油脂和屁股割除干净。
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  2.斩成稍大一点的块（炖汤可以斩大块一点，炒就要小块点）。
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  3.把鸡块放入盆里，取一块姜，用刀拍扁放入，下洗净的虫草花，加足量的水。因为买的是吃虫、草长大的土鸡，不需要焯水。
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  4.锅里加适量水，放锅架。
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  5.把汤盆放入锅里。