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虫草花炖小母鸡

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虫草花性质平和,不寒不燥,且含有丰富的蛋白质,能增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力,大多数人均可食用。鸡肉性平偏温,含有丰富的蛋白质,体质虚寒者可亲多食。 虫草花炖鸡则有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,还可用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。 

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.盖上锅盖,开锅后转小火慢炖约一小时(具体时间看鸡的老嫩,我买的是土鸡,炖的时间要久一点)。
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    7.时间到,一开锅盖,香味扑鼻而来。
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    8.出锅,撒几粒枸杞。不爱清淡汤的人待鸡汤放温后加少许盐调味,我家都喜欢原汁原味不加任何调料的鸡汤,这样的汤能保持鸡原始的鲜味。
  • 小贴士

    鸡宰杀好后一定要把多余的油脂和屁股去除干净,否则鸡汤炖出来有腥臊味,还浮着一层油,鸡屁股炖在里面吃了也不健康。如果是买的土鸡,直接下锅炖,如果饲料喂养的最好焯一遍水再炖。炖的时候开锅了要用小火,保持锅里水有开就可以,这样炖出来的汤特别鲜。

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