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苦瓜其味苦性寒，有清心明目、清凉解渴、泻六经实火，益气生津、解除疲劳的功效;另外，苦瓜还入肺经、胃经，有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
这道菜我加入冰糖是为了提鲜用的所以没炒糖色喜欢炒糖色的话可以先炒糖色，五花肉多炒一会烧出来味道更香，苦瓜块不宜放入过早容易炖烂。
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