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咸烧白

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肥而不腻，软糯适度。

作者: 风雪飘扬

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小技巧

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    6.三线肉用铁锅烧皮放水泡一下。
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    7.肉洗干净后，放入加水的锅中煮。一定要煮断生。
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    8.煮好的肉沥干水，肉皮上抹上酱油晾干。
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    9.锅内倒油将肉放入锅中炸皮。
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    10.肉皮炸得起泡，就可以了。
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    11.将肉切成片放在盆中倒入酱油拌匀。
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    12.将肉片一片一片放入碗中。
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    13.锅中放少许油，烧热后将第3步佐料加一勺豆瓣，适量花椒粉放入锅中翻炒。
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    14.将沥干水的芽菜倒入锅中炒匀即可。
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    15.再将芽菜放入碗中铺匀。
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    16.锅中加水将烧白上笼蒸1小时20分。
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    17.蒸好后将盘子盖在碗上倒扣过来就好了。

    • 小贴士

    1.炸肉皮可盖上锅盖，以免烫伤。2.肉一定要煮断生，辨别方法用筷子插肉，很轻松插上就可以了。3.上笼蒸的时间看自己喜欢软硬的程度来定。

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