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香甜蛋糕卷

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蛋糕卷香甜可口，但是我不放心吃外面的，于是自己做了一次，即简单又卫生～

作者: 海伦少女DN9I

用料

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    6.搅拌均匀，放在一旁备用。
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    7.蛋清打至粗泡，加入1/3绵白糖
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    8.低速打发至蛋白泡沫细腻，再加入1/3绵白糖。
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    9.出纹路时再加入1/3绵白糖。
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    10.最后打至湿性发泡，打蛋器上有大弯钩。
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    11.在蛋黄糊中加入1/3蛋白，翻拌均匀。
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    12.倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
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    13.翻拌至无颗粒。
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    14.盛一大勺蛋糕糊，和可可粉均匀翻拌。
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    15.将蛋糕糊均匀铺在烤盘上。
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    16.巧克力糊放进裱花袋。
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    17.在蛋糕糊上挤出直线。
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    18.用牙签划出条纹，划完一线再划一线时，要将牙签擦拭干净。
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    19.要将线条划均匀。
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    20.放进预热好的烤箱，165度烤20分钟，最后5分钟要开热风功能。
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    21.将烤好的蛋糕皮拿出，自然放凉5分钟。
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    22.用一张油纸盖住。
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    23.利用油纸，把蛋糕皮翻过来。
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    24.然后从蛋糕皮的一头卷起来。
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    25.放入冰箱冷藏至一个小时以上。
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    26.成品图。切成自己喜欢的厚度。

    • 小贴士

    一，中间可以放奶油，也可以放一些自己喜欢的水果。
    二，蛋白不要打发至干性发泡，90%湿性发泡就可以了，如果打发至干性发泡，卷的时候容易干裂。
    三，鸡蛋选大一点的较好，每个大约65克。

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