春筍炒蝦仁

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1.袋裝春筍，切片即炒；如果買的是新鮮竹筍就要做幾個步驟才可以即炒，街市買回來的鮮筍，剥壳切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右或浸泡過夜即可食用，厚一點的筍片測可能需要兩天時間才能徹底去味。（做以上步驟是為了讓竹筍去除苦味）
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2.春筍切片；蝦仁去蝦殼蝦線或買雪藏蝦仁解凍即可用；還有蒜蓉
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3.熱油，放少許蒜蓉爆香，再放蝦仁爆炒，加入酒料，幼鹽，生抽炒均勻起鍋備用；再熱油（油要多一點，因為炒筍油太少是不好吃的），放蒜蓉，薑片爆香，放筍片翻炒2-3分鐘加入幼鹽，生抽調味，再把備用炒好的蝦仁倒進去一起翻炒幾下起鍋
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4.超級好味，一下子吃了兩碗飯，嘻嘻

小贴士

炒筍要多放油