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小四卷

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这款蛋糕的名字是根据其配方所取，就是所有的食材都和四有关系，简单易做，不易开裂，味道松软香甜

作者: 毓玲珑

用料

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小技巧

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    6.搅拌成糊状
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    7.预热烤箱，蛋清加入柠檬汁四滴
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    8.用电动打蛋器打出鱼泡状
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    9.加入白糖适量
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    10.剩余的白糖再分两次加入，打至硬性发泡
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    11.打好的蛋白霜先取一小部分放在蛋黄糊内
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    12.用搅板上下翻动搅匀，注意不要顺着搅，分四次倒入，拌成糊状
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    13.烤盘铺好油纸，把面糊倒入烤盘，用刮板刮平
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    14.烤箱设置180度，放中上层，烤二十分钟
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    15.烤好后倒扣在烤网上，揭去油布
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    16.放凉后再拿一块干净油布，把蛋糕坯放在上面，借助油布从一头卷起
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    17.卷好后放冰箱定型，吃的时候取出切块即可

    • 小贴士

    烤制时间根据自家烤箱脾气而定，随时观察烤箱内情况，家里没有柠檬汁可用白醋代替，做法一样！

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