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红豆馅广式月饼

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快来为中秋热身了。红豆馅的,营养又美味。我个人比较喜欢吃豆沙类,所以这次就做了红豆沙的。广式月饼是过中秋的代表,一起来做做这款传统的月饼吧!

作者: 紫月51

小技巧

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    6.馅我用了每份25克,饼皮平均分成12份(我这量大概每份17克)。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看,50克太厚了,反而不好看
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    7.饼皮压扁包上豆沙馅,用虎口收口
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    8.包好后直接放入模具内,用手指轻松的压平
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    9.然后倒扣在铺有油纸的烤盘上,用手掌的力在手柄上往下按,这样受力均匀,压出来的样子好看也不会变形
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    10.进入上下火200℃预热好的烤箱烤5分钟至表面水分烤干,拿出来刷蛋液(蛋黄加一点点水搅拌的)
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    11.刷完蛋液,上下火185℃,继续烤15分钟。完美的月饼出炉了!
  • 小贴士

    有很多朋友做不好这款广式月饼,主要是做馅有难度,水分一定要烧干,而且用油量要多点,分多次加入,慢慢融合直至能成团。

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