下载APP
打开APP，查看视频做法>>

完爆KFC的超嫩蛋挞

1.3万点赞 · 3026收藏

12.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7074

打开APP收藏菜谱

蛋挞外酥里嫩，挞心部分入口即化，深受众多人的喜爱。 可KFC的蛋挞不仅价格昂贵，而且用料方面肯定没有自己做出来的放心， 其实啊，蛋挞的做法非常简单，只要家里有烤箱的朋友们都可以做出来， 开始动手吧～

作者: 西瓜食堂

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.案板上撒一层高筋面粉防粘，将松弛好的面团擀成黄油片两倍大的正方形，然后将黄油片包裹起来。
  • 点击查看大图
    7.包裹成下图这个样子。
  • 点击查看大图
    8.用擀面杖把面片轻轻的擀长，表面撒高粉防粘，擀的时候用力均匀。
    擀的过程中如果有小部分破皮，可以用高粉补上。
    操作温度建议在18度左右，22度以上黄油就容易变软漏油，一旦发现黄油变软需要立刻进入冰箱冷藏。
    （在空调屋做起来吧）
  • 点击查看大图
    9.擀好之后就开始折叠吧，
    先是面片前端向中间折叠1/3
  • 点击查看大图
    10.下面的1/3折叠上去
  • 点击查看大图
    11.叠好的面团放入保鲜袋，入冰箱冷藏15分钟。
  • 点击查看大图
    12.冷藏好的面片取出，转90度，放在撒高粉的案板上，重复9的折叠方法。
  • 点击查看大图
    13.第二次折叠完成，包好保鲜袋入冰箱冷藏15分钟以上。
  • 点击查看大图
    14.冷藏后拿出面团，再重复9的步骤，进行第三次折叠，然后入冰箱冷藏。
  • 点击查看大图
    15.拿出冷藏后的面团，松弛好后，就开始做蛋挞皮了。
    将面团擀成厚度约为0.3cm的面片。
  • 点击查看大图
    16.然后把面片卷起来。
  • 点击查看大图
    17.用橡皮刮板切成合适的大小。
  • 点击查看大图
    18.用手把小面团按成薄薄的圆形。
  • 点击查看大图
    19.放入蛋挞底托，用手指按压边缘即可。
  • 点击查看大图
    20.可以在蛋挞皮表面撒少许面粉，叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出来解冻就可以了。
  • 点击查看大图
    21.下面我们就开始做蛋挞液吧！
    纯牛奶50毫升、淡奶油100毫升放在一个盆里，倒入白砂糖18克，搅拌至白糖融化。
  • 点击查看大图
    22.可以坐浴在一个热水盆里，加速白砂糖的融化。
  • 点击查看大图
    23.等溶液温度降至体温以下，把蛋黄打碎。
  • 点击查看大图
    24.倒进去，蛋挞液就做好了！
    就是这么简单！
  • 点击查看大图
    25.把蛋挞液倒进蛋挞皮，七八成满即可。
  • 点击查看大图
    26.预热好的烤箱，220度，中层，烘烤18—20分钟左右。
    观察蛋挞上色情况，有焦化基本就差不多咯～
  • 点击查看大图
    27.烤蛋挞的时间，做一壶水果茶吧，孩子大人都能喝，比着那些饮料真是健康太多了！
    各种新鲜水果切块。
  • 点击查看大图
    28.放在花茶壶里。
  • 点击查看大图
    29.放一片柠檬。
  • 点击查看大图
    30.加入适量热水。
  • 点击查看大图
    31.加点蜂蜜。
  • 点击查看大图
    32.大功告成，可以美美的下午茶了。
  • 点击查看大图
    33.叮！
    蛋挞刚好熟，出炉！
  • 点击查看大图
    34.加点草莓，口感更清爽哦～
  • 点击查看大图
    35.初秋的下午，邀上最爱的闺蜜和朋友，一起开心下午茶吧！
打开APP收藏菜谱
点击展开全部35个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活