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香煎韭菜盒子

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香煎韭菜盒子是常家菜，是东北人喜欢的主食。立秋了，韭菜又嫩了，买一捆，制馅放入海参，鸡蛋，虾皮，可以说是素馅，和烫面，擀成面皮包成盒子，香煎至金黄色，再焖煮一会，沾火就熟。老少皆宜，快来分享！

作者: 登山运动

用料

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小技巧

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    6.准备韭菜，清水冲洗干净，切成沫。
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    7.准备6个水发的海参，用清水冲洗干净沥干水分。
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    8.把海参切成碎块。
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    9.把虾皮用凉水浸泡一会去盐份，捞出沥干。
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    10.把葱切沫，姜切沬放入海参碗中。
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    11.再放入鸡蛋碎。
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    12.加入虾皮，加入色拉油开始调味。
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    13.加入花椒面。
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    14.放入生抽。
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    15.放入蚝油。
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    16.放入精盐和味精。
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    17.搅拌均匀。
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    18.再放入韭菜沫搅拌均匀，馅料制作完成。
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    19.热水和面，揉成烫面团。
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    20.揉成挤条。
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    21.揪成挤子，大小得饺子挤子的2倍吧。
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    22.擀成面皮。
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    23.把馅料放入面皮中心。
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    24.用右手把面皮折合捏住。
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    25.捏成皱。
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    26.捏到头，犹如月牙型，韭菜盒子包好了。
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    27.整齐码放在竹帘上备用。
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    28.准备不沾平底锅烧热，放入少许色拉油，放入韭菜盒子开始煎。
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    29.一面煎至金黄色。
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    30.翻过身，接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，侍水快干了，打开锅盖继续煎至金黄色，关火。煎生煎包类似。
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    31.出锅装盘。
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    32.再来一盘。
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    33.成品图。

    • 小贴士

    1，制馅可以凭喜好，放入一些喜欢的蔬菜和海产品。2，调味要类似制作饺子馅一样舍得放入调料。3，和面要用热水去和烫面。4，煎的时候要把握火候，既不能煎糊了，又要煎熟，要釆用蒸汽焖煮一会即可。

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