秘制明虾

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  1.明虾解冻，开背去虾的泥肠。
  
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  2.姜切丝，大蒜用刀背拍碎，切泥状
  
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  3.锅里下油，待油7成熟时，下虾。煎至两面金黄色，起锅。锅里留少量油，放一大勺老干妈，炒至微红加入大蒜泥，姜 。放入虾，稍微翻炒再加入黄酒，生抽，少许老抽上色。最好加入小半碗水。
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  4.煮至5分钟，起锅。

小贴士

虾放入水里解冻，开虾背，去泥肠，一是为了干净，二是入味。