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草莓蛋糕卷

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作者: 小鱼1794

用料

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    6.打蛋器打发蛋白，打起大鱼泡加1/3白糖继续打至小鱼泡
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    7.加入1/3白糖，低速档打至蛋白出现大弯勾
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    8.蛋液里加入1/3蛋白，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌）
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    9.搅拌均匀
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    10.蛋液加入到剩下的蛋白里翻拌均匀。
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    11.倒入铺好油纸的烤盘里，端起烤盘震几下，震出大气泡，入烤箱中层170℃烤20分钟
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    12.倒扣在烤网上，趁热揭开油纸
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    13.翻过来正面朝上
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    14.抹上草莓果酱
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    15.从下往上卷成卷用油纸包好放入冰箱冷藏两小时
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    16.切片装盘

    • 小贴士

    蛋白打发至提起打蛋器出现大湾勾，与蛋黄液混合时上下翻拌均匀，千万不要划圈，容易消泡，使蛋糕塌陷。烤箱温度根据自家烤箱脾气而定。时间不要太烤长了，烤长了卷时容易裂开。

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