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蒜薹肉丝，可拌拉面，可食白米，或配刚刚出笼的热馒头，算是一道常见并且百搭的家常下饭菜，也是个人从小最爱吃的菜肴之一。蒜薹独有的味道搭配青椒和肉丝，我想这道菜一辈子都不会吃腻！
这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火过大或者煸炒太久，都容易使肉质变老变柴，失去嫩的口感。
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