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肉松蛋糕卷

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用戚风底做的蛋糕卷，香香甜甜的，很适合做小点心或者下午茶。自己手工制作，给家人孩子吃着更放心。

作者: 曼容酱大魔王3

用料

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    6.用刮刀上下翻拌蛋黄糊。直至面粉与蛋黄糊完全混合均匀，备用。
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    7.用打蛋器打发蛋白起泡后，分3次加入第一份细砂糖。继续打发。
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    8.打发至提起打蛋器后。蛋白拉出弯曲的小尖角。
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    9.将一小半的蛋白倒入已打发好的蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
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    10.将翻拌均匀的蛋黄蛋白混合糊，一起倒入蛋白盆中。用刮刀不停上下翻拌至充分混合均匀。
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    11.在烤盘中铺上锡箔纸，然后将混合好的面糊倒入烤盘中。稍微震几下，使表面平整，去除大气泡。
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    12.烤箱180℃，上下火，烤20分钟。
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    13.戚风呈表面金黄色时，从烤箱中去取出。
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    14.稍凉一下。趁热将戚风倒扣在新铺的油纸上，锡箔纸也可以。
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    15.在戚风上均匀涂上沙拉酱。
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    16.用勺子将戚风表面的沙拉酱抹匀。
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    17.在沙拉酱上，再撒上多多的肉松。
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    18.类似做寿司的卷法，将戚风卷成下图中的一个卷儿。
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    19.用锡箔纸包好长长的戚风肉松卷卷。在冰箱中冷藏一小时，定型。
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    20.取出戚风肉松卷，切成一片一片的，就完工啦。
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    21.最后，摆个盘，拍个照。来，大家可以品尝啦～

    • 小贴士

    1. 翻拌时，一定要从底部往上翻起，不能画圈，否则打发好的鸡蛋容易消泡。2. 我做的这个肉松戚风蛋糕卷，没有加泡打粉。自己做嘛，就图个健康安心，能少加添加剂就尽量少加。3. 我用的是28cm边长，3.5cm深的正方形模子，各位亲可根据自己的情况调整配方的量。4. 由于烤箱不同的差异，烤制时间可根据实际情况调整，戚风面烤至金黄色时即可。

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