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酱香鸡爪蟹肉煲

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鸡爪的软糯,青蟹的肥嫩,土豆的香甜,老豆腐的滑嫩,味道不错!

作者: 顾名思义

小技巧

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    6.螃蟹洗净,一切二,粘上淀粉
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    7.螃蟹切口朝下,放油里煎至金黄出锅
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    8.鸡爪沥干,放油里煎至肉质收紧
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    9.锅里留油加入老干妈一大勺,煮至发红,加入鸡爪翻炒,加入姜和大蒜,加黄酒,生抽,老抽,冰糖。加2大碗水煮20分钟,使至软糯。再加入螃蟹煮沸。煮10分钟加入土豆片和老豆腐,再加胡椒粉,花椒粉。
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    10.过5分钟,放入水淀粉
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    11.大火收汁,出锅
  • 小贴士

    老豆腐,土豆,鸡爪要沥干水分,否则放油时油要溅出来。想要鸡爪软糯就多煮一会儿。

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