红焖排骨芋头煲

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  1.新鲜的排骨，可以拜托卖肉的老板帮忙砍好。
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  2.用冷水略微冲洗一下血水，沥干水分。
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  3.一斤的排骨的话，一勺味精，半勺鸡粉，料酒胡椒粉，抓匀味道，下鸡蛋，搅拌均匀下一些淀粉抓一下，粉不要太多，不然压好会糊糊的。(没有鸡粉可以用盐代替，但不要那么多)
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  4.油温升到六七成热就可以下排骨了，然后降低油温侵炸一下，三分钟左右升高油温将排骨捞出。
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  5.排骨不要炸太干，炸一下的目的是熟得快，而且高压锅压后不会很烂。