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水煮牛肉

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水煮牛肉，肉质鲜嫩，鲜香可口，油而不腻。麻辣胃厚，滑嫩适口，香味浓烈。虽然水煮牛肉属川菜系，以麻辣为主，做为一个南方人，实在接受不了如此浓烈的菜式，所以有形味道不浓郁

作者: 记得33

用料

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    6.锅里放入少许水，加入少许盐烧开
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    7.烧开之后先放娃娃菜茎
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    8.然后再放入娃娃菜叶，撂下水
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    9.沥干水分放入碗中底部
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    10.接着金针菇过下水
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    11.沥干水分放在娃娃菜上面
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    12.锅里放入少许油，转小火，放入姜蒜末煸香
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    13.然后放入少许豆瓣酱
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    14.倒入少许清水，加少许盐（我是用排骨熬的汤水）烧开
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    15.水烧开后，转小火，将牛肉片一片片放入锅中，防止牛肉互相粘住，然后转大火烧开，大约八分钟
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    16.然后将烧好的牛肉和汤汁倒入碗中
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    17.放入小葱段和香菜
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    18.锅里放入少许油，放入干辣椒和花椒慢慢炒至，辣椒稍微变色关火
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    19.淋在牛肉上

    • 小贴士

    1.牛肉逆着纹路斜切均等薄片
    2.我是用骨头熬的汤，汤会更浓郁，也可以用清水
    3.牛肉裹玉米淀粉的时候我加了点食用油，防止粘住
    4.牛肉下锅转小火，一片片放下去，转大火

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