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椒盐虾

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基尾虾做椒盐味，我个人认为比白勺虾更美味，特别是那浓香的椒盐和香酥味，很是让人留恋

作者: 有责任才有未来

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    6.腌制虾子的过程中，我们把香葱切成寸长的段，姜切丝，长度和葱段相等
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    7.把腌制过五分钟的虾子用漏勺沥干水分，一定沥干！因虾子下油锅时油温很高，虾子如有水分，下油锅时，锅内的油就会溢出
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    8.锅内加三百克色拉油，大火把油烧七成热
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    9.沥干水分的虾子下锅，大火炸制一分钟左右
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    10.用漏勺把虾子捞出，锅内的油继续大火加烧至七成热，（第一次炸制是去虾子本身的水分）
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    11.把虾子再次下锅炸制一分钟，这样做的目的；炸两次的虾子更酥脆味美。虾子炸好后捞出沥油备用
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    12.锅内留少许的色拉油，小火把姜丝煸半干出味
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    13.调成微火，把炸好的虾子下锅
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    14.加椒盐三克
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    15.葱段下锅
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    16.接着加入白芝麻三克，改成小火，把虾子和调料翻炒均匀出锅，装盘
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    17.成品，椒盐虾

    • 小贴士

    注意腌制虾子时的盐量，椒盐才是起到真正的提味作用

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