香蕉戚风蛋糕

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  1.材料都称好，香蕉捣碎成泥
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  2.在无水无油干燥的容器里分蛋（我用手代替分蛋器，我觉得比较好分离）鸡蛋如果不新鲜蛋黄液就会破碎，蛋清和蛋黄很容易混在一起
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  3.蛋黄里面先加入油搅拌均匀，然后加入水和香蕉泥搅拌均匀，最后低筋面粉过筛分三次加入
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  4.蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴（我今天忘加了），蛋白打发到粗泡时第一次加糖，打发到有明显纹路时第二次加糖，打发到有弯钩时第三次加糖（每次加三分之一），打发到蛋白有直立的尖钩但略弯就好了。这时候可以预热烤箱10分钟，150度65分钟，根据自己烤箱脾气定
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  5.打发好的蛋白霜均匀细腻有光泽