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干辣椒一定要控制油的温度，和自已喜欢的各色辣椒。胡罗卜一定要过油，在有苏叶一定要放，可以去除油油感。蒜泥要放在空气中5分钟后，在加水和少许盐。
炒干辣椒时注意油温，或把锅离火。苏叶少许一定要放，解油。
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