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土豆烧鸡腿

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鸡腿大家都爱吃，我家女儿也爱吃，但她不吃辣的，所以做个土豆烧鸡腿是再好不过了，土豆炖到最后很绵软，还很入味，有鸡腿的味道，还有土豆的味道。再配一碗米饭是很好的下饭菜呢。

作者: 悍匪夫人

用料

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小技巧

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    6.煮好的鸡块捞出控水备用。
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    7.土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑。
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    8.锅里放入适量的油，放入冰糖炒糖色，小火用铲子划圈炒防止炒糊，炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色。
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    9.鸡块倒入后继续翻炒，糖还在加热所以翻炒就可以继续上色。
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    10.上色后放入步骤3的所有香料，继续翻炒出香味。
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    11.沿着锅边放入白酒。
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    12.再倒入红烧酱油。
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    13.再倒入生抽，开大火翻炒出香味。
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    14.加入开水，量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时。
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    15.半个小时后汤汁有所减少，加入适量的盐。
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    16.倒入土豆块，翻炒均匀，继续煮十分钟左右，使土豆绵软入味。
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    17.十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精，翻炒均匀就可以关火了。
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    18.盛入碗中放上葱丝就可以食用了。

    • 小贴士

    1.鸡块焯水是为了去除血腥味，这样做出来的肉不会有腥味，但一定要凉水煮。
    2.放白酒也是为了去腥，度数越高，去腥就越好。
    3.红烧酱油和生抽都有咸味，放盐的时候自己尝尝，别放咸了。
    4.喜欢用汤汁拌米饭的就多留点汤汁。

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