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芸豆含较高的营养价值，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
1.芸豆选用白芸豆，不是花芸豆；2.糖可依据个人喜好进行增减、替换；3.油建议用无特殊气味的，例如玉米油；4.熬制时最好用不粘锅；
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