苦瓜鸡蛋

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  1.苦瓜洗净，对半剖开，剃掉里面的瓤和白色的膜，葱切葱花。
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  2.将苦瓜切薄片儿，撒少许盐搓几下，腌10分钟，再用清水漂净。
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  3.锅加水，加少许盐，将苦瓜焯一下，捞出过凉水。
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  4.将鸡蛋打散，加适量盐，一勺冷开水，搅匀。
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  5.炒锅倒适量油，烧热，放入葱花，炝出香味儿，下入苦瓜大火煸炒一分钟。