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清蒸河蟹

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众所周知食用螃蟹最保其鲜美的一种方式，原汁原味，营养和美味都不流失。

作者: 米斯李

用料

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小技巧

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    6.水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；
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    7.利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；
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    8.蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。

    • 小贴士

    *买来的螃蟹最好能用清水养一到两天，可以让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。

    *蒸螃蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹，这样才能减少食材受热时间，保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失。

    *螃蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。

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